comunicato stampa n° 4
PESCA: CAPONE, BUONA LA PESCA MA SCARSO IL CONSUMO. DA SAN VITO LO CAPO UN APPELLO PER LA PROMOZIONE

''In Sicilia, ogni anno, si pesca oltre un milione di esemplari di capone, conosciuto anche come lampuga, ma nei menu dei ristoranti della regione questa varieta' di pesce e' quasi del tutto assente perche' la gente non e' abituata a consumarla.'' E' quanto ha detto Corrado Piccinetti, direttore del laboratorio di biologia marina e pesca dell'Universita' di Bologna in Fano, intervenendo al convegno ''Alla scoperta del pesce azzurro'', organizzato nell'ambito di Tempuricapuna, la rassegna che si svolge a San Vito Lo Capo nei week end di ottobre dedicata al pesce azzurro in generale e al capone in particolare, che in questo periodo si pesca nel mare antistante le coste sanvitesi.

''A San Vito – ha sottolineato Giacomo Pappalardo, presidente della cooperativa San Vito Pesca, intervenendo all'incontro - sono circa 120 le famiglie che vivono solo di pesca e nella cittadina opera una flotta di circa 50 natanti che pesca notevoli quantita' di pesce azzurro, dalla lampuga alle spatole, dalle alici agli sgombri e alle sardine, ma spesso fa fatica a venderle perche' queste non sono tra le specie piu' richieste dai consumatori.''
Dal convegno, al quale hanno partecipato studiosi, docenti universitari e operatori del settore e' stato lanciato un appello al consumo di pesce azzurro, dal prezzo accessibile e dalle caratteristiche nutrizionali ottimali, in quanto ricco di acidi grassi polinsaturi, gli Omega 3, alcuni dei quali sono in grado di abbassare sia i grassi che il colesterolo nel sangue, proteggendo quindi cuore e arterie.
''E' dai ristoranti che dovrebbe partire la promozione del consumo di capone e di pesce azzurro – ha spiegato Pasquale Amico, presidente nazionale dell'Unci Pesca - perche' secondo uno studio dell'Ismea – Nielsen e' in questo luogo che viene consumato il 60 per cento del pesce, il 30 per cento in casa e il rimanente 10 soltanto in occasioni particolari. Un aiuto potrebbero darlo i Comuni e gli enti locali, obbligando i ristoratori ad inserire il pesce azzurro nei loro menu.''

Un'interessante iniziativa dedicata alla promozione delle varieta' di cosiddetto ''pesce dimenticato'' e' quella ideata dal Consorzio Golfo di Castellammare che ha realizzato un percorso gastronomico che coinvolge 30 ristoranti distribuiti nella costa da Trapani a Terrasini, passando per Trappeto,
Balestrate, Bonagia e Castellammare che propongono diverse specialita' di pesce azzurro.
''Sono circa 550 le specie ittiche che si trovano nelle acque del golfo di Trapani – ha detto Damiano Canzoneri, commissario del Consorzio Golfo di Castellammare – ma di queste soltanto 60 ne vengono consumate e appena 20 raggiungono i mercati e la grande distribuzione. Le iniziative per promuovere le specie meno note servono anche, quindi, per difendere il patrimonio di tradizioni culturali siciliane.''